L\u2019acqua potabile e gli alimenti sono fonti note di PFAS nella dieta umana. Ad oggi per\u00f2 non risultano indagini volte a valutare l\u2019effetto della lessatura dei cibi in acqua contaminata come potenziale fonte di inquinamento degli alimenti. I risultati della ricerca, seppur condotta su un numero limitato di campioni e partendo da livelli di contaminazione estremi dell\u2019acqua impiegata nelle analisi, hanno evidenziato che la presenza di PFAS nei cibi cotti rispecchia generalmente la contaminazione dell\u2019acqua di cottura pur con variazioni dovute al tipo di alimento: la pasta e il riso, ovvero gli alimenti che assorbono pi\u00f9 acqua durante la cottura, mostrano i livelli pi\u00f9 elevati di inquinanti, seguiti nell\u2019ordine da patata, carota e manzo. Sebbene si tratti di uno studio preliminare, questi dati suggeriscono che l\u2019uso di acqua contaminata nella preparazione e cottura degli alimenti ha un impatto significativo sull\u2019esposizione umana ai PFAS, probabilmente anche superiore al consumo di prodotti agricoli coltivati in zone contaminate e consumati senza cottura.<\/p>\n
Interventi emergenziali per garantire l\u2019assenza di sostanze inquinanti nell\u2019acqua potabile devono essere necessariamente integrati in una strategia complessiva di prevenzione e protezione mirata a preservare l\u2019integrit\u00e0 dei corpi idrici destinati alla produzione di acqua potabile, concentrandosi in particolare sulla difesa da contaminazioni chimiche provocate da sostanze persistenti e mobili come i PFAS.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column column_padding=”padding-1-percent” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”top” column_element_direction_desktop=”default” column_element_spacing=”default” desktop_text_alignment=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_backdrop_filter=”none” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” column_position=”default” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/3″ tablet_width_inherit=”small_desktop” animation_type=”default” enable_animation=”true” animation=”fade-in-from-bottom” animation_easing=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” delay=”100″][vc_column_text css=”.vc_custom_1701334411785{margin-bottom: 20px !important;}”]\n